¿Se puede optimizar el lavado de vegetales reduciendo riesgos y haciéndolo más sostenible?

Una de las grandes necesidades del sector hortofrutícola es conocer cómo optimizar la etapa de lavado, y principalmente cómo evitar los riesgos microbiológicos y químicos que se acumulan en el agua de lavado. La bibliografía existente indica que la desinfección del agua de lavado es la principal estrategia para reducir el riesgo microbiológico. Sin embargo, existe un gran desconocimiento sobre el tipo de desinfectante más adecuado para cada proceso, así como de los rangos óptimos del desinfectante garantizándo la calidad microbiológica eviten el riesgo químico de acumulaciónde subproductos de …

Fuente original